1. 简介
自制葡萄酒是许多酒友们的爱好之一，而手工加蛋清的葡萄酒更是让人回味无穷。蛋清作为天然的澄清剂，可以让葡萄酒更加清澈，口感更加细腻。在制作过程中，需要注意的是加蛋清的时间和方法，否则可能影响到葡萄酒质量。
2. 制作过程
制作手工加蛋清的葡萄酒需要准备以下材料：葡萄、白砂糖、活性干酵母、酒精计、玻璃酵母桶、蛋清。首先将葡萄洗净后压碎，获得葡萄汁，再将白砂糖加入葡萄汁中，搅拌均匀。接着，将活性干酵母加入葡萄汁中并搅拌均匀，放入玻璃酵母桶内。待葡萄汁发酵并转化为葡萄酒后，将蛋清打入另一个容器中，搅拌均匀后，加入葡萄酒中。搅拌10分钟左右，等葡萄酒澄清后可以将其倒入瓶中存放。
3. 注意事项
在制作手工加蛋清的葡萄酒过程中，有几点需要注意。首先，蛋清的加入时间需要在发酵后，葡萄酒即将转化为酒精之际。其次，蛋清的使用量需要取决于葡萄酒的总量和种类。如果使用过量，会影响到葡萄酒的味道和口感。最后，需要在将蛋清倒入葡萄酒中前，搅拌均匀，避免出现块状或沉淀。
4. 美食搭配
手工加蛋清的葡萄酒不仅可以自饮，还可以搭配美食享用。搭配甜点，如巧克力蛋糕、提拉米苏等，会更加突出葡萄酒浓郁的口感和甜度。搭配海鲜、烤肉、炖鸡等，也能将葡萄酒的酸度和果味完美地展现出来。此外，手工加蛋清的葡萄酒还可以冰镇后饮用，更加清爽可口。
手工加蛋清的葡萄酒制作虽需要耐心和一定的技巧，但是口感和品质都能得到大幅提升。在制作过程中需要注意各个步骤，才能得到一瓶口感令人惊叹的手工加蛋清的葡萄酒。
